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Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, etwas
Wasser und einer Prise Salz einen Nudelteig kneten und diesen abgedeckt rasten
lassen.
Für die Fülle das
Sauerkraut mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und
einigen Pfefferkörnern in
Wasser weichkochen.
Klein gehackte Zwiebel und
fein gehackten Speck in heißem
Butterschmalz anrösten.
Mit Mehl stauben und das
abgetropfte Sauerkraut einführen.
Wenn nötig noch etwas
Rindsuppe oder Wasser zugießen und alles noch etwa 20 Minuten dünsten lassen.
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